Caratteristiche chimiche nutrizionali degli alimenti

Tra gli obiettivi prioritari del progetto Alimentinsalute, c’è quello di mettere il consumatore in grado di effettuare scelte consapevoli, aumentando la sua conoscenza in ambito alimentare.
Questo passaggio implica la possibilità di accedere e comprendere una serie di informazioni "tecniche": i dati bromatologici.
La parola non deve spaventare: la bromatologia è quella scienza che si occupa dello studio della composizione degli alimenti e delle sostanze nutritive che li compongono. I dati bromatologici ci forniscono una panoramica dell’alimento, visto "dall’interno", e ci consentono di sapere quando ad es. addentiamo un frutto, quali sono le sostanze nutritive che introduciamo nel nostro organismo.

Per essere informati non basta allora leggere l'etichetta nutrizionale dei prodotti? Non sempre questo tipo di etichetta è presente. La normativa comunitaria infatti ne rende facoltativa la pubblicazione, a meno che una caratteristica nutrizionale non sia esplicitamente pubblicizzata dal produttore. L’apporre o meno l’etichetta è una libera scelta lasciata alla discrezione della singola azienda. Oggigiorno un numero sempre più cospicuo di produttori sceglie di inserirla, stimolati probabilmente da un crescente interesse dei consumatori per la sfera dell’alimentazione

Per sapere cosa c'è nella tua tavola clicca sull’alfabeto dell’alimentazione. Troverai un elenco di facile consultazione degli alimenti di cui sono disponibili i dati bromatologici.

Al singolo cittadino e consumatore il compito di decidere cosa mettere nel carrello; ad Alimentinsalute il compito di ampliare la consapevolezza su ciò che sta scegliendo.