Bauletti di verdure

Ingredienti per 10 persone

• 150 g spinaci

• 200 g bieta da costa

• 200 g catalogna

• 50 g olio oliva extravergine

• 80 g cipolla

• Sale, pepe

Tagliare e lavare bene tutte le erbe, sbollentarle e strizzarle. Tritare la cipolla e farla rosolare con l’olio, quando è ben imbiondita aggiungervi tutte le erbe cotte e strizzate. Aggiungere sale e pepe e far cuocere per 15 minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.  Spegnere il fuoco ed aggiustare di sale e pepe. Formare ora delle palline di verdura aiutandosi con un mestolino. Servire calde.