Insalata di vongole e carciofi

Ingredienti per 10 persone

• 700 g vongole

• 5 carciofi

• 70 g olio extravergine di oliva

• Succo di un limone

• 1 spicchio di aglio

• Sale, pepe

In una padella capiente mettere l’aglio, l’olio e far rosolare, aggiungervi le vongole ben lavate e coprire con un coperchio. Quando tutte le vongole saranno schiuse aprirle e toglierne il frutto. Pulire i carciofi e tagliarli sottili, condirli con succo di limone ed un goccio d’olio. Disporre le vongole sul piatto e sopra adagiarvi  le fettine di carciofo condito. Servire freddo.