Orecchiette con le cime di rapa

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di orecchiette

• 300 g di cime di rapa

• 2 spicchi di aglio

• 40 g di acciughe (circa 6 filetti)

• 50 g di Parmigiano

• ½ bicchiere di olio extra vergine di oliva 

Lavare e lessare le cime di rapa, tenere l’acqua di cottura, tritare l’aglio e farlo soffriggere con l’olio in un tegame insieme alle acciughe, metterci le cime di rapa, insaporire e cuocere per circa 5 minuti. Cuocere le orecchiette nell’acqua di cottura delle cime di rapa, scolare e mescolare il tutto con il parmigiano.