Pasta alle erbette, origano e filetti di pomodoro

Ingredienti per 10 persone

• 800 g di  pasta secca

• 300 g di bieta sbollentata

• 150 g di pomodori ramati

• 50 g di origano (possibilmente fresco)

• Olio extravergine

• Sale, pepe

Tagliare a pezzettini la bieta sbollentata, saltarla in una padella con un filo d’olio, poco sale e pepe. Tagliare la polpa dei pomodori a listarelle sottili e tenerli da parte, intanto far cuocere la pasta e scolarla al dente. Scolare la pasta e metterla in padella assieme alla bieta e poca acqua di cottura, aggiungervi i pomodori a listarelle e alzare la fiamma, quando il pomodoro inizia a disfarsi spegnere e aggiungere le foglie di origano. Aggiustare di sale e pepe. Servire caldo.