Pasticcio di verdure

Ingredienti

• 500 g di cipolle bianche

• 500 g di pomodori a media maturazione 

• 50 g di basilico

• 50 g di prezzemolo

• 30 g di origano

• 1 bicchiere di olio extra vergine di oliva
  

Tagliare a julienne la cipolla, i pomodori e le melanzane a fettine sottili. Tritare il basilico e il prezzemolo. Ungere una placca da forno e mettere tutta la cipolla sul fondo. Salare leggermente e alternare a strati i pomodori e le melanzane, cospargendo il tutto con gli aromi tritati. Finire possibilmente con i pomodori  Infornare a 170° per 40 minuti circa. Prima di tagliarlo attendere possibilmente 10 minuti che si assesti.

Le verdure possono essere sostituite con altre di proprio gradimento es. zucchine, asparagi, patate, etc.