Risotto alla padovana

Ingredienti per 10 persone

• 400 g di petto di pollo

• 500 g di riso

• 100 g di fegatini di pollo

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 50 g di burro,

• 1 cipolla

• 1 gambo di sedano e

• 1 carota

• 50 g di conserva di pomodoro ( a piacere)

• 2 litri di brodo

• sale e pepe

Tagliate a dadini sia il petto di pollo che i fegatini nettati. In casseruola , in 2/3 del burro, fate rosolare il trito di mezza cipolla, una carota e il gambo di sedano, unite la carne e i fegatini. Aspettate che la carne sia ben colorita, quindi bagnate con mezzo bicchiere di brodo (in cui avrete diluito un cucchiaio di conserva di pomodoro). Coprite la casseruola e lasciate cuocere, a fuoco lento , per circa 15 minuti. Versate il riso, mescolatelo, perché insaporisca bene con il fondo di cottura, e copritelo a filo con brodo bollente. Mantenete il riso continuamente bagnato con brodo, fino a che non è cotto. Prima di servire incorporate il burro rimasto e a piacere il parmigiano grattugiato.