Risotto alle rape rosse e formaggio

Ingredienti per 10 persone

• 700 g di riso

• 350 g di rape rosse

• 100 g formaggio imbriago stagionato

• 1 cipolla rossa di media grandezza

• 2  litri di brodo

• una noce di burro

• Sale, pepe
  

 

Preparare una salsa frullando le rape pulite dalla buccia e mezza cipolla, tagliate tutto a pezzettini, fate soffriggere la cipolla e mettete poi cipolla e rapa nel frullatore, frullare fino ad ottenere una crema.

Tritare il resto della cipolla e farla rosolare leggermente in una pentola, versarvi il riso e farlo tostare un poco, bagnare con il brodo e portare a cottura.  A due minuti dal termine della cottura aggiungervi la crema di rapa, terminare quindi la cottura e spegnere il fuoco, mantecare con una noce di burro e il formaggio imbriago grattugiato, aggiustare di sale e pepe. Servire caldo

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