Il libro bianco

La politica europea degli alimenti, sin dalla nascita della Comunità, si è fondata su standard elevati di sicurezza alimentare, onde tutelare e promuovere la salute dei consumatori. Inizia così il Libro Bianco per la Sicurezza Alimentare, una delle iniziative più impegnative dell’Unione europea. È grazie a questo impegno che l’Europa è uno dei paesi con standard di sicurezza alimentare tra i più sicuri al mondo. Garantire questi standard in tutto il territorio della Comunità Europea costituisce una priorità strategica fondamentale. Specchio fedele di questa priorità e del principio che ne sta alla base, il Libro Bianco va incontro all’esigenza di tutti i consumatori di essere garantiti al massimo per ciò che concerne la sicurezza alimentare. 

L’obiettivo principe è quello di descrivere un insieme di azioni necessarie a completare e modernizzare la legislazione dell'Unione Europea in materia di alimentazione, per renderla più coerente, più comprensibile e più elastica.
Si prefigge inoltre di consentire una migliore applicazione di tali norme per offrire maggior trasparenza ai consumatori e garantire un alto grado di sicurezza alimentare. Tali misure vogliono consentire una organizzazione più coordinata e integrata della sicurezza alimentare.

La Commissione con il Libro Bianco ha creato l'Autorità Alimentare Europea, un’istituzione autonoma, incaricata di elaborare pareri scientifici indipendenti su tutti gli aspetti inerenti alla sicurezza alimentare, deputata alla gestione di sistemi di allarme rapido e alla comunicazione dei rischi.

Inoltre, con il Libro Bianco si è provveduto a creare un quadro giuridico che copra tutti gli aspetti connessi con i prodotti alimentari, "dalla fattoria alla tavola", affiancato a sistemi di controllo più armonizzati nei vari paesi.
Non per ultimo si è voluto creare un profondo dialogo sia con i consumatori che con le altre parti coinvolte nella filiera.

Tuttavia, come evidenziato nell’introduzione al Libro Bianco, queste misure sono state sviluppate su base settoriale, non organica; perciò si è reso necessario cambiare approccio e creare una nuova strategia, più integrata, che prendesse in considerazione gli sviluppi del mercato unico, dell’agricoltura e della lavorazione degli alimenti.

Esperienze come quella della mucca pazza hanno reso questa serie di misure urgenti e necessarie, in quanto il consumo di alimenti è un fatto centrale di ogni società e ha ripercussioni economiche, sociali e, in molti casi, ambientali: ogni passaggio di questa catena deve essere controllato adeguatamente per assicurare la tutela della salute dei cittadini. È importante comprendere che ogni elemento della filiera fa parte di un ciclo, e tutti gli elementi che vi appartengono devono rispondere ad elevati standard di sicurezza.

In breve, i principi contenuti nel Libro Bianco, si possono riassumere così:

• Approccio completo ed integrato, “dai campi alla tavola”
• Responsabilità di produttori di mangimi, agricoltori e produttori/operatori del settore alimentare
• Garanzia di rintracciabilità dei mangimi, alimenti e loro ingredienti
• Sistema di allarme rapido
• Raccolta e analisi di informazioni per l’identificazione dei rischi potenziali
• Pareri scientifici a supporto della politica di sicurezza alimentare
• Principio di precauzione
• Analisi del rischio
• Informazioni del consumatore

Scarica il libro bianco (anno 2000).